春天是品尝香椿的最佳时节，而香椿酱更是将这份鲜嫩滋味保留下来的美味法宝。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的香椿酱炒鸡蛋，让这一季的春意在餐桌上绽放。

准备食材

- 鸡蛋：3个

- 香椿酱：适量（根据个人口味调整）

- 盐：少许

- 糖：少许（可选，用于提鲜）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次蛋液。

2. 调制香椿酱

取适量香椿酱放入小碗中，可以根据需要加入一点点温水稀释，使其更加顺滑，便于后续与鸡蛋混合。

3. 混合材料

将稀释好的香椿酱倒入打好的鸡蛋液中，再次搅拌均匀。如果觉得味道偏淡，可以适量添加一些糖来提升整体风味。

4. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热（手放在锅上方能感受到明显的热度即可）。

5. 炒制

将混合好的香椿酱鸡蛋液缓缓倒入锅中，待底部凝固后，用锅铲轻轻推动，使蛋液均匀受热。当鸡蛋完全凝固且呈现金黄色时，关火盛出。

6. 装盘享用

将炒好的香椿酱炒鸡蛋盛入盘中，搭配米饭或者作为早餐的一部分都非常合适。

小贴士

- 如果没有现成的香椿酱，也可以自己在家制作。只需将新鲜香椿焯水后切碎，加入蒜末、辣椒等调料，再用橄榄油拌匀即可。

- 炒鸡蛋时注意火候不要太大，以免外焦里生，影响口感。

这道香椿酱炒鸡蛋色香味俱全，既有香椿的独特香气，又有鸡蛋的嫩滑口感，是一道不可多得的家常美味。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松搞定！快来试试吧~