在古汉语中，“之”是一个极为常见的虚词，其含义丰富且灵活多变，因此在不同的语境下会有不同的解释。“以我酌油知之”的“之”字同样如此，需要结合具体的上下文来理解。
首先，“之”可以作为代词使用，指代某种事物或情况。例如，在这句话中，“之”可能指的是前面提到的内容或者某个具体的事物。如果我们将句子补充完整为“以我酌油知之事”，那么这里的“之”就明确地指向了“事”，表示通过倒油这一行为可以知晓这件事。
其次，“之”还可以起到连接作用，用于连接名词和形容词、动词等成分，使句子结构更加紧凑。在这种情况下，“之”并没有实际意义，只是语法上的需要。比如，“以我酌油知之”可以理解为“以我酌油而得知”，其中“之”起到了连接“知”与前半句的作用。
此外，“之”还经常出现在主谓之间，取消句子的独立性，使其成为偏正结构的一部分。在这种情形下，“之”同样没有实际意义，仅起辅助作用。例如，“以我酌油知之”可视为“以我酌油（而）知之”，这里“之”帮助形成主谓结构，使得整个句子更为流畅。
综上所述，“以我酌油知之”的“之”字具有多重可能性，既可以是代词指代特定对象，也可以作为连接词增强表达效果，甚至可能是语气助词以调整句式。要准确把握其确切含义，还需参照完整的语境以及相关背景知识。这也正是古汉语的魅力所在——简洁而不简单，含蓄而富于变化。
