牛肉粒的做法

牛肉粒是一道简单又美味的小菜，无论是作为家常菜肴还是下酒小食都非常合适。制作牛肉粒不仅需要选对食材，还需要掌握一定的烹饪技巧。接下来，我们就一起来学习如何做出一道色香味俱全的牛肉粒。

首先，准备新鲜的牛里脊肉一块，大约300克左右。牛里脊肉质地细嫩，非常适合用来制作牛肉粒。将牛肉清洗干净后，切成大小均匀的小块，每块大约1厘米见方即可。切好之后，放入碗中备用。

接着，调制腌料。在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀后倒入切好的牛肉粒中。用手轻轻抓匀，确保每一块牛肉都能充分吸收调料的味道。然后，加入一小勺淀粉，再次抓拌均匀，这样可以让牛肉粒更加滑嫩。腌制大约15分钟，让牛肉充分入味。

准备工作完成后，就可以开始烹饪了。锅中倒入适量的食用油，开中小火加热至五成热时，将腌制好的牛肉粒逐一放入锅中。注意不要一次性放太多，以免粘连在一起。炸至牛肉粒表面微黄且定型后，捞出沥干油分。如果喜欢口感更酥脆一些，可以复炸一次。

最后一步是调味。另起一锅，倒入少量底油，放入切好的葱姜蒜爆香。随后，加入炸好的牛肉粒快速翻炒几下，再撒上一些熟芝麻和香菜点缀即可出锅装盘。

一道美味的牛肉粒就完成了！这道菜色泽金黄诱人，外酥里嫩，香气扑鼻，吃起来既满足又过瘾。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的好菜。快试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。