花椒油是一道简单却极具风味的调味料，常用于凉拌菜、炖肉或汤中，能为菜肴增添独特的麻香味。制作花椒油并不复杂，只需要一些基本的材料和耐心，就能轻松在家完成。

所需材料：

- 干花椒：10克（根据个人口味可适量增减）

- 食用油：300毫升（建议使用植物油，如花生油、菜籽油等）

- 姜片：2-3片（可选，用于去腥）

- 大蒜：2瓣（可选，增加香气）

制作步骤：

1. 准备材料

将干花椒清洗干净，用清水浸泡几分钟，然后沥干水分备用。姜片和大蒜切片备用。

2. 热锅冷油

在锅中倒入食用油，开小火加热。注意不要让油温过高，以免花椒炸糊影响口感。

3. 加入辅料

油温升至五成热时（约150℃），放入姜片和大蒜片，稍微翻炒几下，让其散发出香味。

4. 加入花椒

待姜片和大蒜微微变黄后，将沥干的花椒均匀撒入锅中。此时应转为最小火，慢慢炸制，避免花椒被炸焦。

5. 观察颜色与气味

炸制过程中，花椒会逐渐释放出浓郁的麻香味，并且颜色由深绿变为浅棕色。当花椒完全释放出香味时，即可关火。

6. 过滤花椒油

将炸好的花椒油过滤掉花椒和其他杂质，只保留清澈的花椒油。可以使用细网筛或纱布进行过滤。

7. 冷却保存

让花椒油自然冷却后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。花椒油最好现做现用，但也可以在冰箱冷藏保存一周左右。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的麻味，可以在最后再撒少量干花椒粉搅拌均匀。

- 不同品种的花椒会产生不同的风味，建议选择品质较好的花椒。

- 炸花椒时一定要控制好火候，避免油温过高导致花椒发苦。

自制花椒油不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整花椒的比例，为日常烹饪增添更多乐趣。无论是凉拌黄瓜还是炖煮肉类，一勺花椒油都能让菜品焕发出全新的滋味！