说起家常美食，干锅鸡爪绝对算得上是餐桌上的明星菜之一。它色泽红亮，肉质软糯，辣而不燥，香而不腻，特别适合与家人朋友围坐一起分享。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的干锅鸡爪。

准备食材：

- 鸡爪 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 姜片 5片

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。

2. 在锅中加入清水，放入鸡爪和少许料酒焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

第二步：准备调料

1. 干辣椒剪成段，去掉籽，这样可以减少辣椒的辛辣感。

2. 备好姜片、大蒜片以及花椒。

第三步：炒制鸡爪

1. 热锅凉油，倒入适量植物油，待油温升高后下入姜片、大蒜片和花椒爆香。

2. 接着放入干辣椒段继续翻炒几下，让香味充分释放。

3. 将焯过水的鸡爪倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和剩余的料酒，快速翻炒均匀。

4. 加入足够的热水没过鸡爪，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟至鸡爪熟透且汤汁浓稠。

第四步：收汁调味

1. 当鸡爪变得软烂时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使酱汁更加浓郁地附着在鸡爪表面。

2. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口感，可以在最后阶段加入一些新鲜的小米椒圈提味。

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干，以免糊锅影响风味。

这样一道色香味俱佳的干锅鸡爪就完成了！无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会时的一道硬菜，都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出令人满意的美味佳肴！