在广东的街头巷尾，总能见到一种香脆可口的小吃——空心油糍。这种小吃以其独特的口感和简单的制作方法深受人们的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的传统小吃。

准备材料：

- 面粉 500克

- 温水 300毫升

- 酵母 5克

- 白糖 30克

- 盐 适量

- 植物油 适量（用于炸制）

步骤一：和面

将面粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

步骤二：调制馅料

在等待面团发酵的同时，可以准备馅料。传统的空心油糍通常不加馅料，但如果你想增加风味，可以选择加入一些芝麻或者花生碎。

步骤三：分割面团

发酵好的面团取出，放在撒有干面粉的工作台上，揉搓排气后，将其分成大小均匀的小剂子。每个小剂子大约重50克左右。

步骤四：整形

将每个小剂子搓圆，然后用手指轻轻按压中间部分，使其成为中间薄边缘厚的形状，这样更容易形成空心效果。

步骤五：炸制

锅中倒入足够的植物油，加热至160摄氏度左右。将整形好的油糍放入油锅中，注意不要一次放太多，以免影响油温。炸至金黄色并且浮起即可捞出沥油。

小贴士：

1. 发酵时间会因环境温度而有所不同，建议观察面团的状态来判断是否发酵完成。

2. 炸制时要控制好油温，过高会导致外焦里生，过低则会使油糍吸油过多。

3. 如果想要更加酥脆的效果，可以在炸制前给油糍表面刷一层薄薄的蛋液。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到地道的广东空心油糍了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望你能成功做出美味的空心油糍，享受这份传统美食带来的乐趣！