随后，这种美食通过贸易路线传播到了中东地区，在那里它被称为“sharbat”。到了公元9世纪左右，阿拉伯地区的厨师们已经能够熟练地制作出各种口味的冰淇淋。他们还将这项技艺带到了西班牙，在那里形成了早期欧洲对冰淇淋的认识。
大约在13世纪末至14世纪初，随着蒙古帝国的扩张，冰淇淋的知识被带到了意大利。据传马可·波罗曾从中国带回了一种类似冰淇淋的配方，这可能是欧洲接触到这一食品的重要契机之一。不过也有学者认为，意大利真正意义上的冰淇淋是由佛罗伦萨的一位贵族卡特琳娜·德·美第奇于16世纪引入法国宫廷时才开始流行起来的。
无论如何，在接下来的几个世纪里，冰淇淋成为了欧洲上流社会中备受追捧的奢华享受。直到工业革命时期，随着制冷技术的进步以及大规模生产方式的应用，普通民众也终于能够享受到这一美味佳肴了。如今，无论是在亚洲、美洲还是其他大洲，都可以找到种类繁多、风味各异的冰淇淋产品，它们已经成为全球范围内广受欢迎的小吃之一。
