泡椒木耳是一道简单又美味的小菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。制作这道菜的关键在于选材和调味，下面我们就一起来看看如何做出一道色香味俱佳的泡椒木耳。

首先，我们需要准备以下材料：

- 干木耳适量（约50克）

- 泡椒若干（根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱一根

- 食用油适量

- 盐少许

- 白糖少许

- 醋适量

- 酱油少许

接下来是具体的制作步骤：

1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约3小时，直至木耳完全膨胀变软。泡发好的木耳要清洗干净，并撕成小朵备用。

2. 准备调料：大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，泡椒切碎备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持木耳的脆嫩口感。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热后先放入蒜片和姜丝爆香，然后加入泡椒翻炒出香味。

5. 调味：加入焯好水的木耳，调入适量的盐、白糖、醋和酱油，快速翻炒均匀。

6. 出锅：最后撒上葱段，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道泡椒木耳就完成了。这道菜的特点是色泽红亮，酸辣适口，木耳爽滑有弹性，非常开胃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。

需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整泡椒的数量和酸辣程度，以达到最佳的味觉体验。此外，木耳富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道健康美味的菜肴。

希望你能尝试制作这道泡椒木耳，享受烹饪的乐趣！