在家常菜中，番茄炒蛋无疑是最受欢迎的一道。它色香味俱全，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下制作这道美味佳肴的具体步骤。

准备材料：

- 新鲜番茄 2个

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 植物油 适量

- 葱花（可选）少许

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将番茄洗净后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅打均匀，直至蛋液起泡。

第二步：热锅凉油

在锅中倒入适量植物油，开中小火加热。等油温略微升高后，将打好的鸡蛋液倒入锅中。待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒，使其形成松软的小块状，然后盛出备用。

第三步：炒制番茄

无需洗锅，直接在锅中再加一点油，放入切好的番茄块。翻炒几下后，根据个人口味撒入少许白糖，这样可以更好地激发番茄的甜味。继续翻炒至番茄出汁变软。

第四步：混合翻炒

当番茄炒至软烂并释放出浓郁汤汁时，把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与番茄一起快速翻炒均匀。此时可以根据需要再次调整盐分。

第五步：装盘享用

最后，将炒好的番茄炒蛋盛入盘中，如果喜欢的话还可以撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱全的家常菜就完成了！

小贴士：

1. 番茄选择成熟度高的，这样不仅味道更好，而且更容易炒出汁水。

2. 打鸡蛋时加入少量水或牛奶可以使成品更加嫩滑。

3. 炒鸡蛋的时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。

按照以上步骤操作，相信即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的番茄炒蛋。快来试试吧！