干煸豆角怎么做

干煸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣可口、外酥里嫩的特点深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的干煸豆角。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的长豆角500克，猪肉末100克（也可以根据个人口味选择牛肉末），蒜末2瓣，姜末适量，干辣椒若干，花椒少许，生抽、老抽、料酒、盐和糖各适量。

第一步是处理豆角。将豆角洗净后切成约4厘米长的小段，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。焯水的目的是为了让豆角更容易入味，同时也能缩短后续炒制的时间。

第二步是准备配料。将干辣椒剪成小段，去掉籽，这样既能保持辣椒的香味，又能减少辣度。接着，将蒜末、姜末准备好，放在一旁备用。

第三步开始炒制。在锅中倒入适量的油，油热后加入花椒粒，小火慢慢炸出香味后捞出不要。接着，放入干辣椒段，翻炒几下，让辣椒变得稍微酥脆一些。随后，加入肉末，用铲子将其分散开，翻炒至变色。

第四步是加入豆角。将焯好水的豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。此时可以加入少许料酒去腥，并调入适量的生抽和老抽上色。继续翻炒，直到豆角表面微微起皱，呈现出诱人的金黄色。

最后一步是调味。根据个人口味加入适量的盐和糖，再撒上一些蒜末和姜末，快速翻炒均匀即可出锅。这样一道香气扑鼻、口感丰富的干煸豆角就完成了。

小贴士：为了增加菜肴的风味，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花作为点缀。

总之，干煸豆角是一道既简单又美味的家常菜。只要掌握了正确的步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的干煸豆角。快试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！