说起饺子，大家的第一反应往往是用面粉皮包裹馅料的传统美食。但今天要分享的是一种特别的“蛋饺子”，它不仅颜值高，味道也十分鲜美，是家庭聚餐或日常餐桌上的亮点。

准备材料：

- 鸡蛋：6个

- 猪肉末：150克

- 虾仁：适量（可选）

- 生姜：一小块

- 大葱：一段

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备馅料

1. 将生姜和大葱切碎，放入猪肉末中。

2. 加入适量盐、白胡椒粉以及几滴香油，搅拌均匀。

3. 如果喜欢海鲜风味，可以加入一些虾仁，增加口感层次。

第二步：调制蛋液

1. 打散鸡蛋，加入少量清水（约鸡蛋重量的1/4），搅拌均匀。

2. 过筛蛋液，使其更加细腻顺滑。

第三步：摊蛋皮

1. 平底锅预热后刷上一层薄油，倒入一勺蛋液，迅速转动锅子让蛋液均匀铺开。

2. 待蛋液凝固但仍微微流动时，在一侧放上适量馅料，然后将另一侧对折，轻轻按压封口。

3. 小火煎至两面金黄即可出锅。

第四步：装盘享用

1. 将做好的蛋饺子摆放在盘中，可以根据个人喜好点缀一些葱花或者胡萝卜丝作为装饰。

2. 搭配自己喜欢的蘸酱一起食用，味道更佳。

小贴士：

- 在摊蛋皮时动作要轻柔，避免破坏蛋皮完整性。

- 喜欢软嫩口感的话，可以在蛋液中多加一点水；如果想要稍微厚实些，则减少水量。

- 除了猪肉末，也可以尝试牛肉末或其他肉类，甚至素食版本也是不错的选择。

这样一道简单又美味的“蛋饺子”就完成啦！无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会被这道创意十足的佳肴所惊艳！