虾球是一道深受大家喜爱的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一款简单易学又美味的虾球做法，让你轻松做出餐厅级别的佳肴。

材料准备：

- 鲜虾仁 300克

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 植物油 适量

做法步骤：

第一步：处理虾仁

将新鲜的虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。这样可以避免在烹饪过程中出水过多，影响口感。

第二步：腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制约15分钟。接着加入一个鸡蛋清和适量生粉，再次搅拌均匀。蛋清可以使虾球更加嫩滑，而生粉则能让虾球更紧实。

第三步：炸制虾球

锅中倒入足够的植物油，烧至五成热时，将腌制好的虾仁逐个下入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。注意不要一次放太多虾仁，以免粘连在一起。炸好后捞出沥油备用。

第四步：调味收尾

如果喜欢更丰富的口味，可以在锅中留少量底油，加入蒜末爆香，然后倒入炸好的虾球快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选材讲究：选择新鲜的虾仁是成功的关键，尽量挑选活虾剥壳去肠线的新鲜虾仁。

2. 控制火候：炸虾球时火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 二次复炸：为了保证虾球的酥脆度，可以先低温慢炸，再升高油温进行复炸。

这道虾球色泽金黄、外酥里嫩，无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。简单的几步操作就能让你在家享受到餐厅级别的美味，快试试吧！

希望这篇教程对你有所帮助，祝你烹饪愉快！