在江南水乡的小巷里，有一种传统的小吃——酒酿饼，它以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。今天，我们就来一起学习如何亲手制作这道美味。
首先，我们需要准备以下食材：
- 糯米粉 500克
- 酒酿 200克
- 白糖 适量
- 温水 适量
- 植物油 少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备面团
将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，一边加水一边搅拌，直到形成松散的颗粒状。然后加入酒酿和白糖，继续揉搓成光滑的面团。如果觉得太干，可以适当增加一点温水；如果太湿，则再加一些糯米粉。
2. 发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方静置约一个小时，让面团充分发酵。发酵后的面团会变得更加松软有弹性。
3. 分割与包馅
发酵完成后，将面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。取一个小剂子，用手压扁后包入自己喜欢的馅料（如豆沙、芝麻等），然后收口捏紧，再次滚圆。
4. 煎制
平底锅预热后刷一层薄薄的植物油，将包好的酒酿饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。注意不要急于翻动，以免破坏形状。
5. 出锅享用
当酒酿饼煎好后，盛出装盘，趁热品尝。外皮酥脆、内里柔软，带着淡淡的酒香，让人回味无穷。
酒酿饼不仅味道鲜美，而且富含营养，是老少皆宜的传统美食。希望你能按照这个方法尝试制作，感受手工美食带来的乐趣。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一份不错的选择！
