在日常生活中，香干和芹菜都是非常常见的食材，它们不仅价格实惠，而且营养丰富。将这两种食材搭配在一起炒制，既简单又美味，是一道非常适合家庭日常餐桌的小炒菜肴。

首先，我们需要准备以下材料：

- 香干（豆腐干）：200克

- 芹菜：300克

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：先将香干清洗干净后切成薄片或小方块；芹菜摘去叶子，洗净后切成段；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入香干稍微焯一下水，这样可以去除豆腥味，同时让香干更加入味。焯好后捞出沥干水分待用。

3. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入蒜片、姜丝以及干辣椒爆香。

4. 翻炒香干：接着放入焯过水的香干，快速翻炒均匀，让香干吸收香味。

5. 加入芹菜：随后加入切好的芹菜段，继续大火快炒，期间可适当加一点水防止粘锅。

6. 调味收汁：当芹菜变软且颜色翠绿时，加入盐、酱油和少许白糖进行调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。

这道香干芹菜色泽鲜艳，口感清爽脆嫩，既有香干的浓郁豆香又有芹菜的独特清香，非常适合作为一道家常菜来享用。它富含蛋白质、维生素等多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

希望以上做法能帮助到大家，在忙碌的工作之余也能轻松做出一道健康美味的佳肴！