在日常饮食中，蛋黄常常因其丰富的营养价值而受到关注。作为鸡蛋的重要组成部分，蛋黄不仅味道浓郁，还富含多种对人体有益的营养成分。了解蛋黄的营养成分有助于我们更好地规划健康饮食，以下便是蛋黄的主要营养成分表及分析。

蛋黄的营养成分概览

根据每100克蛋黄的平均数据，其主要营养成分包括：

- 蛋白质：约15克

蛋白质是人体细胞的重要组成部分，蛋黄中的蛋白质为优质蛋白，易于被人体吸收利用。

- 脂肪：约31克

蛋黄含有较高的脂肪含量，但这些脂肪多为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有一定的益处。

- 胆固醇：约1400毫克

虽然蛋黄的胆固醇含量较高，但研究表明，适量摄入并不会显著影响血液中的胆固醇水平。

- 维生素：

- 维生素A：约234微克

- 维生素D：约121国际单位

- 维生素E：约2.67毫克

- 维生素B族（如B2、B6、B12）：适量

蛋黄是天然的“维生素宝库”，尤其是维生素D和维生素E，对于骨骼健康和抗氧化作用具有重要作用。

- 矿物质：

- 铁：约2.7毫克

- 磷：约285毫克

- 锌：约1.3毫克

蛋黄中的矿物质能够支持免疫系统功能，并促进身体的新陈代谢。

- 其他活性物质：

蛋黄中还含有卵磷脂、叶黄素等活性物质，这些成分对大脑发育、视力保护以及预防老年痴呆症都有积极意义。

蛋黄的健康益处

尽管蛋黄热量较高，但它所提供的营养却非常全面。适量食用蛋黄可以帮助补充能量、增强免疫力，同时还能改善皮肤状态、促进儿童生长发育。此外，蛋黄中的胆碱成分对神经系统有良好的调节作用，适合长期加班或用脑过度的人群食用。

注意事项

虽然蛋黄营养丰富，但过量摄入可能导致热量过剩或血脂升高，因此建议每天控制在1-2个为宜。特别是高血脂人群，应根据自身情况调整食用频率。另外，烹饪方式也很重要，建议采用蒸煮等低温烹饪方法，避免油炸导致营养流失。

综上所述，蛋黄是一种营养价值极高的食材，合理搭配膳食可以充分发挥其优势。无论是家庭餐桌还是健身餐单，蛋黄都是一款值得推荐的健康食品！