在众多的凉菜中，凉拌莲藕以其清爽可口、制作简单而深受大家喜爱。尤其是在夏天，来上一盘凉拌莲藕，既开胃又解腻，是家庭餐桌上的常见美味。下面分享一份家常版的凉拌莲藕做法，非常适合新手操作，味道也十分地道。

一、准备食材

- 莲藕1节（约300克）

- 生抽2勺

- 香醋1勺

- 白糖1小勺

- 蒜末适量

- 辣椒油或小米辣少许（根据口味调整）

- 香油1小勺

- 盐少许

- 香菜或葱花（可选，用于点缀）

二、具体步骤

1. 处理莲藕

将莲藕洗净去皮，切成薄片或细丝。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样口感会更脆爽。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入几滴食用油，将莲藕放入焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的量。

4. 拌入莲藕

将焯水后的莲藕沥干水分，倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。为了口感更佳，可以静置5分钟左右，让莲藕更好地吸收调味料。

5. 装盘享用

最后撒上一些香菜或葱花点缀，即可上桌。凉拌莲藕冷藏后风味更佳，夏天吃尤其爽口。

三、小贴士

- 莲藕选择新鲜的，质地紧实、无黑斑为佳。

- 焯水时加点油，能有效防止莲藕变色，同时提升口感。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。

这道凉拌莲藕的家常做法不仅简单易学，而且营养丰富，富含膳食纤维和维生素C，是一道健康又美味的夏日凉菜。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。快动手试试吧！