锅包肉是一道极具东北风味的经典菜肴，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家的喜爱。虽然市面上有很多做法，但真正地道的“家常锅包肉”却需要一点技巧和耐心。今天就来分享一道简单又美味的家常锅包肉做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的味道。

食材准备：

- 猪里脊肉 300克

- 鸡蛋 1个

- 生粉（或玉米淀粉）适量

- 葱丝、姜丝、蒜末 少许

- 白醋 2汤匙

- 白糖 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量（用于炸肉）

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理肉片：

将猪里脊切成薄片，厚度大约2毫米左右，太厚不容易炸熟，太薄则容易碎。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和一个鸡蛋，用手抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

2. 裹粉炸制：

在腌好的肉片中加入适量生粉，搅拌均匀，确保每一片都裹上一层薄薄的粉。热锅倒油，油温六成热时放入肉片，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

3. 调制酱汁：

取一个小碗，加入白醋、白糖、生抽、少许清水，搅拌均匀。如果喜欢酸甜口味更浓郁，可以适当增加白醋和糖的比例。

4. 炒香配料：

锅中留少量底油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香，然后倒入炸好的肉片，快速翻炒几下。

5. 淋入酱汁：

倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，让肉片均匀裹上酱汁。注意火候不要太大，以免糊锅。炒至酱汁浓稠即可出锅。

小贴士：

- 炸肉时一定要用中小火，避免外焦里生。

- 酱汁可以根据个人口味调整酸甜比例，喜欢偏甜的可多加糖，喜欢偏酸的可多加醋。

- 如果想让锅包肉更爽口，可以在炸肉前先焯水一下，这样肉质会更嫩。

这道家常锅包肉不仅做法简单，而且味道正宗，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时做一盘，一定会受到一致好评。快去试试吧！