在快节奏的生活中，偶尔为自己做一顿热腾腾的饭菜，是对自己最好的犒赏。今天要分享的这道“梅干菜香肠焖饭”，不仅简单易做，还带着浓浓的烟火气，让人一尝就想起小时候妈妈做的味道。

梅干菜是一种经过发酵、晾晒而成的咸菜，带有独特的醇香和微咸口感，是许多南方人家中常见的食材。而香肠则是一道经典的中式肉类食品，肥瘦相间，香气扑鼻。将这两者结合在一起，再搭配上米饭，便成就了一道风味十足的焖饭。

材料准备：

- 梅干菜 50克（提前泡发洗净）

- 香肠 1根（约200克，可根据口味调整）

- 大米 1.5杯

- 蒜末 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 ½汤匙（上色用）

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理食材

将梅干菜放入清水中浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质，然后挤干水分备用。香肠切成薄片或小块，方便烹饪时入味。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入香肠翻炒至微微出油，加入梅干菜继续翻炒，让香味充分释放。

3. 调味与焖煮

加入生抽、老抽和少许盐调味，翻炒均匀后倒入洗净的大米，轻轻拌匀。然后加入适量清水（大约比平时煮饭多1/4杯），盖上锅盖，用中小火焖煮约20-25分钟，直到米饭熟透、汤汁收干。

4. 出锅享用

关火后焖5分钟再开盖，撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。

小贴士：

- 梅干菜本身有咸味，加盐时要注意控制量。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一点五花肉丁一起炒制。

- 焖饭过程中不要频繁开盖，以免影响米饭的口感。

这道“梅干菜香肠焖饭”不仅营养丰富，而且味道层次分明，既有香肠的鲜香，又有梅干菜的独特风味，搭配软糯的米饭，吃起来特别满足。无论是作为主食，还是搭配一碗汤，都是一顿暖心又下饭的好选择。

如果你也喜欢这种带着传统风味的家常菜，不妨试试这道“梅干菜香肠焖饭”，让它为你的餐桌增添一份别样的滋味。