肉圆是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、鲜香多汁，无论是搭配米饭还是作为汤品，都能让人食欲大开。很多人觉得做肉圆很难，其实只要掌握好方法和技巧，就能轻松做出美味的肉圆。

下面分享一个简单又实用的肉圆家常做法，适合家庭操作，味道不输外面餐馆。

食材准备：

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6） 500克

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

- 姜末 少许

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2勺

- 清水 适量（调馅用）

- 食用油 适量（炸肉圆用）

制作步骤：

1. 调制肉馅：

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。最后加入淀粉，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 捏肉圆：

取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小可根据个人喜好调整，一般直径在3-4厘米左右即可。

3. 炸肉圆：

锅中倒入适量食用油，油温六成热时（筷子插入冒小泡），将肉圆轻轻放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。

4. 可选做法：

- 煎肉圆： 可以在锅中刷一层油，将肉圆放入，煎至两面微黄，口感更香。

- 炖肉圆： 也可以将肉圆直接加入汤中煮熟，比如做成“肉圆汤”或“萝卜炖肉圆”，风味更浓郁。

小贴士：

- 肉馅要顺着一个方向搅拌，这样更容易成型，口感也更紧实。

- 加入清水可以让肉圆更加嫩滑，不要省略这一步。

- 如果喜欢更香的口感，可以在肉馅中加入少许芝麻或香菇碎提味。

总结：

肉圆的做法并不复杂，关键在于肉馅的调制和火候的掌握。只要按照上述步骤来操作，就能在家轻松做出外焦里嫩、鲜香四溢的肉圆。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。

试试看吧，相信你一定会爱上这道家常美味！