小河虾炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，味道鲜美、口感清爽，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。

一、食材准备

- 小河虾：250克（建议选用新鲜的小河虾，去头去壳，洗净备用）

- 韭菜：1把（约200克，择洗干净，切成段）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 生姜：少许（切丝）

- 盐：适量

- 料酒：1小勺

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

将小河虾清洗干净，去掉头部和外壳，用厨房纸吸干水分。韭菜洗净后切成3厘米左右的段，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水去腥

烧热锅中加入适量清水，放入几片姜和一小勺料酒，水开后放入小河虾焯水约1分钟，捞出后过冷水，这样可以去除腥味，同时让虾肉更紧实。

3. 爆香调料

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末，用中小火煸炒出香味。

4. 炒制河虾

加入焯好水的小河虾，快速翻炒几下，使虾受热均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。

5. 加入韭菜翻炒

待河虾变色后，放入韭菜段，继续翻炒约2分钟，至韭菜稍微变软，颜色翠绿即可。

6. 出锅装盘

最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后关火，盛出装盘即可上桌。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒韭菜前先用少许淀粉水勾芡。

- 花生油或橄榄油更适合这道菜，能提升香气。

- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。

四、营养价值

小河虾富含优质蛋白、钙、铁等矿物质，而韭菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，两者搭配不仅能提升口感，还能增强人体免疫力，是一道非常健康的家常菜。

结语

小河虾炒韭菜做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又营养的佳肴。快动手试试吧！