在化学实验中，了解不同物质的物理性质是非常重要的，其中密度是一个常见的比较指标。对于“乙酸乙酯和水哪个密度大”这个问题，许多初学者可能会感到困惑，因为这两种物质都是常见的液体，但它们的密度却存在明显差异。

首先，我们需要明确什么是密度。密度是指单位体积内物质的质量，通常以克每立方厘米（g/cm³）或千克每立方米（kg/m³）为单位。不同的物质由于分子结构和排列方式的不同，其密度也会有所差异。

那么，乙酸乙酯和水的密度分别是多少呢？根据实验数据，水的密度大约是1.0 g/cm³，这是一个标准值，在常温常压下基本保持不变。而乙酸乙酯的密度则略低，约为0.90 g/cm³左右。因此，从数值上看，水的密度比乙酸乙酯要大。

不过，这种差异并不是绝对的，它会受到温度、压力以及纯度等因素的影响。例如，当温度升高时，两种物质的密度都会略有下降，但水的密度变化幅度通常更大一些。此外，如果乙酸乙酯中含有杂质或者与其他溶剂混合，其密度也可能发生变化。

在实际应用中，这个密度差异具有重要意义。例如，在有机合成实验中，乙酸乙酯常被用作溶剂，而水则作为反应介质之一。由于乙酸乙酯的密度小于水，它会在水面上形成一层油状层，这在分液操作中非常有用。通过观察两相的分层情况，可以方便地进行分离和提纯。

另外，这一特性也解释了为什么乙酸乙酯在水中不易溶解，而是以油滴的形式漂浮在表面。这是因为乙酸乙酯的极性较弱，与水之间的分子间作用力较弱，导致两者难以完全混溶。

总结来说，乙酸乙酯的密度小于水，因此在相同体积下，水的质量更大。这一结论不仅可以通过理论计算得出，也可以通过简单的实验验证，如使用量筒测量相同体积下的质量差异。

理解这些基本的物理性质，有助于我们在实验和日常生活中更好地选择和使用各种化学品。无论是进行化学实验还是学习相关知识，掌握这些基础概念都是非常有帮助的。