【家常干煸牛肉丝的简单做法】干煸牛肉丝是一道经典的川菜，口感香辣鲜香，肉质嫩滑，深受大众喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松在家做出美味的干煸牛肉丝。下面是对这道菜的简单做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常干煸牛肉丝 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、青椒、红椒、干辣椒、姜蒜等 |
| 口感特点 | 香辣、微甜、肉质嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等偏易 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于腌制牛肉） |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽切丝；干辣椒剪成段；姜蒜切末备用。
2. 炒牛肉
- 热锅冷油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入干辣椒、姜蒜末炒香，加入青红椒丝翻炒均匀。
4. 调味合炒
- 加入炒好的牛肉丝，调入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 最后淋少许水或高汤，大火收汁，使味道更浓郁，装盘即可。
四、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分，口感更佳。
- 干煸过程中火候要控制好，避免牛肉过老。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 酱油可根据个人口味调整，喜欢颜色深一点可多加老抽。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的家常干煸牛肉丝了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚餐时的一道下饭菜。希望这份简单的做法能帮到你！
