【红烧血旺的家常做法】红烧血旺是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。虽然在外卖或餐馆中常见，但其实这道菜在家也能轻松做出美味。下面将从食材准备、制作步骤以及关键调味品等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 血旺 | 500g |
| 豆芽 | 100g |
| 青蒜 | 50g |
| 豆腐皮 | 100g |
| 肉末 | 100g |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 血旺切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
- 豆芽洗净，豆腐皮切条，青蒜切段。
- 肉末用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色。
3. 炖煮血旺
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 放入血旺、豆芽、豆腐皮，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
4. 收汁装盘
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可关火。
- 撒上少许白胡椒粉提味，盛出装盘。
三、小贴士
- 血旺焯水时可加几滴料酒去腥。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒酱或泡椒。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、总结
红烧血旺的关键在于“红”与“烧”的结合，即通过红油和调料的融合，让血旺吸收浓郁的香味。掌握好火候和调味比例，就能在家做出地道的川味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧血旺 |
| 类型 | 川菜 |
| 主料 | 血旺、豆芽、豆腐皮 |
| 辅料 | 肉末、干辣椒、花椒 |
| 口味 | 麻辣鲜香 |
| 火候 | 炒香→炖煮→收汁 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味者 |
如您想尝试不同风味，也可以加入一些木耳、藕片等配菜，丰富口感层次。
