【6寸戚风蛋糕怎么做】制作一款口感松软、细腻的6寸戚风蛋糕，是许多烘焙爱好者的入门首选。虽然看似简单，但其实需要掌握好材料比例、打发技巧以及烘烤温度等关键点。以下是一份详细的步骤总结及所需材料清单，帮助你轻松完成这款经典蛋糕。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用50g，蛋黄用30g） |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 40ml |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，否则会影响打发效果。
2. 处理蛋黄部分
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
3. 打发蛋白
蛋白中加入盐，用电动打蛋器中速打发至出现大泡泡，再分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至150℃（上下火），将模具放入中层，烘烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器必须无水无油。
- 面糊翻拌时动作要轻柔，避免破坏气泡。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响膨胀。
- 若蛋糕表面颜色过深，可在最后10分钟覆盖锡纸防止焦黑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款柔软蓬松的6寸戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
