【青葱辣炒田鸡的做法】“青葱辣炒田鸡”是一道具有地方特色的川菜，以其香辣过瘾、口感鲜嫩而受到许多食客的喜爱。这道菜以田鸡为主料，搭配青葱和多种调料，通过快炒的方式保留食材的原汁原味，同时激发出浓郁的香味。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青葱辣炒田鸡 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主料 | 田鸡（蛙肉）、青葱 |
| 辅料 | 干辣椒、姜蒜、花椒、酱油、料酒、盐、糖、淀粉 |
| 口感 | 香辣、鲜嫩、爽口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、做法步骤总结
1. 准备食材
- 选择新鲜田鸡，去除内脏后洗净切块。
- 青葱洗净切段，干辣椒剪段，姜蒜切末，花椒备用。
2. 腌制田鸡
- 用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 热锅凉油
- 锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
4. 炒田鸡
- 倒入腌好的田鸡快速翻炒至变色，加入适量酱油、盐、糖调味。
5. 加入青葱
- 最后放入青葱段，快速翻炒几下，保持青葱的翠绿和清香。
6. 出锅装盘
- 检查调味是否合适，盛出装盘即可食用。
三、小贴士
- 选用新鲜田鸡是关键，避免使用冷冻或不新鲜的材料。
- 炒制时间不宜过长，以免田鸡变老影响口感。
- 若喜欢更辣，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 青葱最后加入，能最大程度保留其营养和风味。
四、营养价值简述
田鸡富含蛋白质、维生素B族及微量元素，有助于增强体力和提高免疫力；青葱则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强抵抗力。
结语：
“青葱辣炒田鸡”不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的香辣美味。
