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肉炒龙豆的做法

2025-10-18 00:56:33

问题描述:

肉炒龙豆的做法,跪求好心人,帮我度过难关!

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2025-10-18 00:56:33

肉炒龙豆的做法】“肉炒龙豆”是一道融合了肉类与豆类的家常菜,口感丰富、营养均衡。龙豆在南方地区也被称为“毛豆”,其质地柔软,味道清香,与瘦肉搭配后,既提升了菜品的鲜味,又增加了蛋白质含量。下面将从做法步骤、食材准备和烹饪技巧等方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、做法总结

1. 选材讲究:选择新鲜的瘦肉(如猪肉或鸡肉)和嫩龙豆,确保口感鲜嫩。

2. 处理食材:瘦肉切片腌制,龙豆去壳并焯水,提升口感和色泽。

3. 火候控制:先爆香调料,再下肉翻炒,最后加入龙豆快速翻炒,保持食材的原汁原味。

4. 调味适中:根据个人口味调整盐、酱油、料酒等调味品的用量。

二、食材与做法对照表

食材名称 用量 备注
瘦肉(猪肉/鸡肉) 200g 建议选用里脊或肩肉,切薄片
龙豆(毛豆) 300g 新鲜龙豆需去壳,可提前焯水
3瓣 切末,用于提香
1小块 切丝,去腥增香
生抽 1汤匙 调味用
料酒 1茶匙 去腥提鲜
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 提味增香
食用油 2汤匙 用于炒制

三、详细步骤

1. 准备食材

- 瘦肉洗净切片,加入少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 龙豆去壳,清洗干净;蒜切末,姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开,放入龙豆煮约2分钟,捞出沥干备用。

3. 炒制过程

- 热锅冷油,放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入腌好的瘦肉,大火快炒至变色。

- 放入焯过水的龙豆,继续翻炒均匀。

- 最后加入适量盐和生抽调味,炒匀即可出锅。

四、小贴士

- 若喜欢口感更软烂,可在炒制时加少量水焖煮1-2分钟。

- 可根据个人喜好加入辣椒或胡萝卜等配菜,增加色彩与营养。

- 龙豆焯水后更容易入味,且不易煮烂。

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道美味的“肉炒龙豆”,既适合日常饮食,也适合招待客人。简单易学,营养健康,值得一试!

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