【一张酥油饼的做法】酥油饼是一种传统的面食，尤其在藏区和部分西北地区非常受欢迎。它外酥内软，香气扑鼻，制作过程虽然看似简单，但讲究火候和手法。下面将从材料准备、步骤总结以及关键点分析等方面进行详细说明。
一、材料准备（以10张酥油饼为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500 | 建议使用高筋或中筋粉 |
| 温水 | 250 | 水温约30℃左右 |
| 酥油 | 50 | 可用黄油代替 |
| 盐 | 5 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 擀面时防粘 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、盐混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约50克，擀成薄片。 |
| 3 | 在面片上抹一层酥油，撒少许盐，然后卷起，捏紧封口。 |
| 4 | 将卷好的面团再次擀平，形成双层结构。 |
| 5 | 平底锅加热后刷一层油，放入面饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键点与注意事项
1. 面团要柔软：面团不能太硬，否则不易擀开，影响口感。
2. 酥油要均匀涂抹：这是酥油饼酥脆的关键，涂抹不均会导致层次不清晰。
3. 火候控制：煎制时要用小火慢煎，避免外焦里生。
4. 可重复擀压：如果想更酥脆，可以反复擀压几次，增加层次感。
四、小贴士
- 如果没有酥油，可以用黄油或植物油代替，但风味会略有不同。
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料，增加风味。
- 酥油饼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香酥可口的酥油饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道美味的选择。
