【炸猪排怎么做】炸猪排是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受许多人的喜爱。制作炸猪排看似简单，但要做出美味的口感，关键在于选材和步骤的把控。以下是对炸猪排做法的总结与详细说明。
一、炸猪排的做法总结
1. 选材：选择新鲜猪里脊肉或猪通脊，肉质细嫩，适合炸制。
2. 切片：将肉切成厚度均匀的薄片，便于后续腌制和炸制。
3. 腌制：用盐、胡椒粉、料酒等调料进行腌制，提升风味。
4. 裹粉：通常采用“三步裹粉法”（面粉→蛋液→面包糠），使外皮更加酥脆。
5. 油炸：热油中炸至金黄，捞出控油后即可食用。
二、炸猪排详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 选材 | 选用猪里脊或通脊，肉质鲜嫩，不易柴 | |
| 2 | 切片 | 厚度约1厘米，大小一致，方便炸制 | |
| 3 | 腌制 | 加入盐、黑胡椒、料酒、少许淀粉拌匀，腌制10-15分钟 | |
| 4 | 裹粉 | 先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠 | |
| 5 | 油炸 | 锅中加油烧至七成热，放入猪排小火慢炸，表面金黄后捞出 | |
| 6 | 控油 | 炸好的猪排放在厨房纸上吸去多余油分 | |
| 7 | 食用 | 可搭配米饭、酱料或沙拉食用 | 三、小贴士 - 腌制时加入少量淀粉，可以让肉质更嫩。 - 油温不宜过高，否则容易外焦里生。 - 若喜欢更酥脆的口感，可重复炸一次，时间控制在10秒左右。 - 可根据个人口味加入蒜粉、辣椒粉等调味料。 通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸猪排了。无论是作为主菜还是小吃，都十分美味。尝试一下吧！ 免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。 |
