【香菇豆腐汤的做法】香菇豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合四季食用。它不仅口感清爽，还能补充蛋白质和多种维生素，尤其适合在秋冬季节饮用。下面将为大家总结并详细列出制作这道汤的步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料 | 数量 |
| 干香菇 | 5-8朵 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、做法步骤
1. 准备食材
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净后切片备用。
- 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味，使汤更清爽。
3. 炒香底料
- 热锅加油，放入葱花爆香，加入泡发的香菇翻炒片刻。
4. 煮汤
- 加入清水煮沸，放入焯过水的豆腐，中小火煮5分钟。
5. 调味
- 加入盐、白胡椒粉调味，保持小火慢炖。
6. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，待鸡蛋凝固后即可关火。
7. 出锅装碗
- 根据个人口味可撒上少许香菜或葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
- 使用干香菇能让汤更加鲜美，也可以用新鲜香菇代替。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许鸡汤或猪骨汤。
- 鸡蛋液倒入时要慢慢淋入，避免结块，汤会更细腻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香扑鼻、营养丰富的香菇豆腐汤了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用又健康的汤品。
