【什么叫小榨油】“小榨油”是一个在传统食用油生产中常见的术语，尤其在一些地方特色油品中较为常见。它指的是采用小型压榨设备或传统工艺进行榨油的过程，与现代大规模工业化生产的“大榨油”形成对比。以下是对“小榨油”的详细总结。
一、什么是小榨油？
小榨油通常指使用小型机械设备或传统手工方式对油料作物（如花生、芝麻、菜籽、大豆等）进行物理压榨，以提取油脂的工艺。这种榨油方式保留了更多的天然成分和风味，常用于制作具有地方特色的食用油。
二、小榨油的特点
| 特点 | 说明 |
| 工艺传统 | 多采用石磨、木榨或小型液压机等设备，保留传统工艺 |
| 压榨温度低 | 榨油过程中温度较低，减少油脂氧化 |
| 风味浓郁 | 保留原料本身的香味，口感更自然 |
| 出油率低 | 相比工业化榨油，出油率较低，成本较高 |
| 纯度高 | 不添加化学溶剂，属于物理压榨 |
三、小榨油与大榨油的区别
| 对比项 | 小榨油 | 大榨油 |
| 工艺 | 传统手工或小型设备 | 现代化工厂机械化生产 |
| 温度 | 低温压榨 | 高温处理 |
| 成本 | 较高 | 较低 |
| 出油率 | 较低 | 较高 |
| 风味 | 更浓郁 | 较清淡 |
| 添加物 | 无化学添加剂 | 可能含溶剂残留 |
四、小榨油的优点与适用人群
- 优点：
- 更健康，无化学添加剂
- 风味自然，适合追求原汁原味的人群
- 适合制作特色菜肴或高端食品
- 适用人群：
- 喜欢传统风味的消费者
- 注重饮食健康的家庭
- 用于制作糕点、凉拌菜等需要保留香味的菜品
五、小榨油的局限性
- 出油率低，价格较高
- 生产效率低，不适合大规模生产
- 保存时间较短，易氧化变质
六、总结
“小榨油”是一种保留传统工艺、注重天然风味的榨油方式，虽然在产量和成本上不如现代工业榨油，但其独特的口感和健康属性使其在特定市场中受到欢迎。对于追求品质生活的消费者来说，小榨油是一个值得尝试的选择。
