【手抓饼配方】手抓饼是一种广受欢迎的中式小吃，外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，适合早餐或下午茶。想要在家做出美味的手抓饼，掌握正确的配方和制作方法是关键。以下是一份简单易行的手抓饼配方总结，附有详细材料与步骤说明。
一、手抓饼配方总结
手抓饼的核心在于面团的层次感和油脂的运用。通过多层折叠和油酥的加入，可以让手抓饼在煎制后呈现出金黄酥脆的外皮和柔软的内层。以下是基础配方和制作要点：
| 项目 | 内容 |
| 面团部分 | 中筋面粉 300g、温水 160ml、盐 3g |
| 油酥部分 | 低筋面粉 50g、猪油/植物油 80g、盐 2g |
| 其他材料 | 蛋液（刷表面用）、芝麻（可选） |
二、手抓饼制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、盐倒入碗中，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 准备油酥
将低筋面粉与猪油混合，搅拌均匀至无颗粒状，备用。
3. 擀面与叠层
将醒好的面团擀成薄片，涂上一层油酥，然后像叠被子一样反复折叠，形成多层结构，再擀成大圆片。
4. 切条与卷起
将擀好的面片切成小条，从一端卷起，捏紧封口，形成圆柱状。
5. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将手抓饼放入锅中，小火煎至两面金黄，期间可用筷子轻轻按压，使其更蓬松。
6. 出锅与装饰
煎好后取出，刷上蛋液，撒上芝麻即可食用。
三、小贴士
- 使用猪油能让手抓饼更加香脆，若无猪油可用植物油代替。
- 面团醒发时间越长，口感越柔软。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、肉松等配料增加风味。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松制作出美味的手抓饼。无论是作为早餐还是零食，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！
