【门钉肉饼的做法】门钉肉饼是北京传统小吃之一，因其外形像古代城门上的门钉而得名。外皮酥脆，内馅鲜香多汁，口感层次丰富，深受喜爱。以下是对门钉肉饼做法的总结与详细步骤说明。
一、制作门钉肉饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 油 | 适量（煎用） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将面粉倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 调肉馅：将猪肉末、鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油混合搅拌均匀。
3. 擀皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包馅：在皮中央放入适量肉馅，捏紧边缘，形成包子状。
5. 煎制：锅中放少量油，放入肉饼，小火煎至底部金黄后，加少量水盖上锅盖焖煮几分钟。
6. 出锅：待水分收干，翻面再煎片刻即可出锅。
三、小贴士
- 面团要醒发充分，这样煎出来的饼更松软。
- 肉馅要搅拌上劲，口感更好。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁或香菇增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的门钉肉饼。不仅适合早餐，也是一道美味的小吃选择。
