【家常炖鱼头】“家常炖鱼头”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。这道菜以鱼头为主料，搭配多种调料和食材，经过炖煮后汤汁浓郁、肉质鲜嫩，是下饭的佳品。其做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
名称：家常炖鱼头
类别：家常菜 / 炖菜
主要食材：鱼头、豆腐、姜、蒜、葱、辣椒等
口味特点：鲜香浓郁、汤汁浓厚、口感丰富
适合人群：全家人、喜欢炖菜的人群
烹饪时间：约40-60分钟
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼头清洗干净，切块；豆腐切块；姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝 |
| 2 | 烫水处理 | 鱼头冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥后捞出备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒，加入鱼头翻炒 |
| 4 | 加入汤水 | 倒入适量清水或高汤，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮 |
| 5 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、料酒等调味，炖至汤汁浓稠 |
| 6 | 撒上葱花 | 出锅前撒上葱花和香菜，增香提色 |
三、食材搭配建议
| 食材 | 功能/作用 |
| 鱼头 | 主料，提供鲜味和蛋白质 |
| 豆腐 | 增加口感，吸收汤汁，补充植物蛋白 |
| 姜蒜 | 去腥增香，提升风味 |
| 辣椒 | 增加辣味，提升食欲 |
| 葱、香菜 | 提香，点缀颜色 |
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每份） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 来自鱼头和豆腐 |
| 脂肪 | 约8g | 来自鱼头和油脂 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自豆腐和少量调料 |
| 维生素 | 富含B族维生素 | 来自鱼类和蔬菜 |
| 矿物质 | 含钙、铁、锌等 | 来自鱼头和豆腐 |
五、小贴士
- 鱼头选用新鲜的，最好选择胖头鱼或黑鱼，肉质更嫩。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如蘑菇、白菜等。
总结：家常炖鱼头不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法简单，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口，成为餐桌上的亮点之一。
