【萝卜干炖猪蹄的做法】萝卜干炖猪蹄是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香，口感丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了萝卜干的咸香和猪蹄的胶质，既营养又美味。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
萝卜干炖猪蹄是一道以猪蹄为主料，搭配萝卜干、调料等食材炖制而成的传统菜肴。其主要特点是汤汁浓郁、肉质软糯、萝卜干吸足了猪蹄的香味，十分下饭。制作过程中需要注意火候和调味，确保猪蹄炖至软烂，同时保持萝卜干的风味不被掩盖。该菜适合家庭日常食用，也适合作为节日或聚会时的佳肴。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪蹄2只、萝卜干适量、姜片3-4片、葱段少许、料酒1勺、八角1颗、香叶1片、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪蹄 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、八角、香叶炒香，再加入猪蹄翻炒片刻 |
| 4. 加入萝卜干 | 将萝卜干加入锅中，与猪蹄一起翻炒均匀，使萝卜干吸收油脂和香味 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱段，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 萝卜干建议选用老坛腌制的，味道更醇厚。
- 猪蹄焯水时可加几片柠檬，有助于去腥。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的萝卜干炖猪蹄，享受地道的家常风味。
