【凉拌芹菜怎么做】凉拌芹菜是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅做法简单，而且口感脆嫩，搭配适当的调料后，能很好地提升食欲。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌芹菜的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜、茎部粗壮、颜色鲜绿的芹菜，避免老化的或发黄的。
2. 处理干净：芹菜需清洗彻底，尤其是根部和叶梗部分，防止残留泥土或杂质。
3. 焯水技巧：焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。
4. 调味关键：根据个人口味调整调料比例，常见的有蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油等。
5. 搭配建议：可加入胡萝卜丝、木耳丝等增加口感和营养。
二、凉拌芹菜的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：芹菜一根、蒜末适量、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选） |
| 2 | 芹菜洗净，去掉老根，切成段或片状 |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 捞出后沥干水分，放入大碗中 |
| 5 | 加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油，搅拌均匀 |
| 6 | 盖上盖子或保鲜膜，冷藏10-15分钟更爽口 |
三、小贴士
- 若喜欢更脆的口感，焯水后可以立即用冰水浸泡。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等增加风味。
- 芹菜焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
四、营养价值简述
芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾元素，具有清热解毒、促进消化的作用。凉拌方式保留了其大部分营养成分，是健康饮食的好选择。
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