【莆田腌制鱼小鱼叫什么】在福建莆田，有一种传统的腌制小鱼食品，深受当地居民喜爱。这种小鱼经过特殊工艺腌制后，风味独特，常作为下酒菜或佐餐小食。那么，莆田腌制鱼小鱼到底叫什么？下面将对此进行详细总结。
一、总结
莆田地区的腌制小鱼通常被称为“咸鱼仔”或“腌小鱼”。这类小鱼多选用体型较小的鱼类，如鳗鱼、沙丁鱼、青鳞鱼等，经过清洗、晾干、盐腌、发酵等步骤制作而成。其特点是味道鲜咸、口感紧实，带有独特的发酵香味，是莆田传统饮食文化中的一部分。
虽然“咸鱼仔”是较为通用的称呼，但不同地区或家庭可能会有不同的叫法，如“小鱼咸”、“腌鱼”等。这些名称虽略有差异，但本质上都是指同一类腌制小鱼食品。
二、表格：莆田腌制鱼小鱼常见名称及特点
| 名称 | 常见种类 | 制作方法 | 特点 | 地区使用情况 |
| 咸鱼仔 | 鳗鱼、沙丁鱼等 | 盐腌、发酵 | 咸香浓郁，口感紧实 | 莆田广泛使用 |
| 腌小鱼 | 青鳞鱼、小杂鱼 | 晾干、盐渍 | 味道鲜咸，适合佐餐 | 家庭常用 |
| 小鱼咸 | 多种小型鱼类 | 盐腌、自然发酵 | 风味独特，便于保存 | 传统习俗中 |
| 腌鱼 | 各类小鱼 | 盐腌、加香料 | 咸中带香，适合搭配米饭 | 本地市场常见 |
三、结语
莆田腌制鱼小鱼，虽名字简单，却承载着浓厚的地方特色和饮食文化。无论是“咸鱼仔”还是“腌小鱼”，都是莆田人日常生活中不可或缺的小吃之一。如果你有机会到莆田，不妨尝试一下这些地道的腌制小鱼，感受它独特的风味与魅力。
