【茄汁龙利鱼的家常做法】茄汁龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了龙利鱼的鲜嫩与番茄酱的酸甜，口感丰富、营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 龙利鱼 | 400克左右 | 选择新鲜的龙利鱼段 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于煮制和调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理龙利鱼
将龙利鱼洗净，切成适口大小的块，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎制龙利鱼
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的龙利鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入番茄酱翻炒均匀。
4. 炖煮龙利鱼
倒入清水，加入煎好的龙利鱼，调入适量盐和白胡椒粉，小火炖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 勾芡收汁
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁包裹住鱼块，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 龙利鱼属于低脂高蛋白鱼类，适合减肥人群食用。
- 番茄酱可根据个人口味替换为新鲜番茄或番茄膏。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量白糖提鲜。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的茄汁龙利鱼，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了茄汁的酸甜风味，是家庭餐桌上的理想选择。
