【如何做香辣干锅鸡块】香辣干锅鸡块是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于火候控制和调料搭配，掌握好这些技巧，就能在家轻松做出地道的香辣干锅鸡块。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 拌菜用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 增加辣度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切块，用料酒、盐和少许酱油腌制10分钟。
2. 焯水去腥：锅中烧水，放入鸡肉焯水后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味。
4. 煸炒鸡肉：放入鸡肉翻炒至变色，加入酱油、白糖、辣椒粉调味。
5. 收汁装盘：最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉不要切得太大，容易煮老。
- 如果喜欢更香辣，可以加入豆瓣酱或辣酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免糊底。
- 可根据个人口味加入土豆、藕片等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香辣过瘾、味道正宗的干锅鸡块。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
