自己如何做阿胶糕(如何做阿胶糕)

导读 您好,今天张张来为大家解答以上的问题。自己如何做阿胶糕,如何做阿胶糕相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言我写的是...

您好,今天张张来为大家解答以上的问题。自己如何做阿胶糕,如何做阿胶糕相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言我写的是照别人在好豆菜谱上写的做的,只是为了方便自己下次做的时候能清楚步骤,而且没有照相还不知能不能上传。

2、材料主料:阿胶250g、红枣10颗左右、枸杞15粒左右、核桃12个、芝麻100克、黄酒约一碗、冰糖20粒;辅料:芝麻油适量阿胶糕1阿胶用保鲜袋装好拿铁锤砸碎倒入保鲜盒内(如果可以去药店把阿胶打碎我觉得这样更好,因为可以更充分的吸收黄酒),倒入黄酒,我是刚好盖过阿胶就可以了。

3、浸泡约两天。

4、2阿胶和黄酒浸泡的这段时间要不时的进行搅拌,(我第一次做不知道原来还要搅拌,结果下锅的时候才发现有的阿胶还没充分溶解)到了可以下锅的时候准备工作不少啊,制作起码要两个小时。

5、3准备冰糖,核桃仁,红枣,枸杞,芝麻,芝麻油。

6、炒核桃(看人家写的说不用把核桃仁砸碎炒,这样炒受热均匀,我也就没砸就炒),炒芝麻(炒至喷香)。

7、4红枣,枸杞,冰糖分别打碎,炒好的核桃仁和芝麻也接着打碎备用(家里料理机太烂,冰糖和核桃仁还有芝麻量太多,一次不能全部打碎,以后记得各种材料数量多的要分几次打碎)。

8、5拿平底锅,开火,倒入芝麻油,我倒的量比较多,油热些后倒入阿胶,不断的搅拌(人家写的可以加一些水,我忘了加水了,不知道加和不加水制作出来的效果相同?),觉得合适时倒入冰糖,因为怕糊,需要继续不停搅拌。

9、6我刚好不小心把搅拌的勺子掉阿胶锅里了,捞出时阿胶也有些糊了,关火,马上把枸杞红枣核桃仁芝麻依次倒入锅内继续搅拌,(难怪要把芝麻核桃仁炒熟)直到这些材料已经均匀的和阿胶搅拌一起了就可以了。

10、7没等它变凉我就直接把阿胶糕倒入放了保鲜膜的保鲜盒里,(尝了一点,味道还可以,当时很怕硬了以后会粘住保鲜纸撕不下来的,还好可以撕)等稍微凉后放冰箱0度保鲜层保存。

11、8约3小时就可以把保鲜纸撕下切了,很好切,像切面舨一样,稍微用点力气就像可以了。

12、大功告成,我真觉得自己好厉害呀。

13、但不知道自己做的和别人做的味道是否一样,阿胶味还是挺浓。

14、小贴士用黄酒浸泡阿胶时要不时的搅拌让阿胶溶化不结块,还有觉得用芝麻油不会粘锅,而且很香。

15、而且不知道大家做出来的味道是否一样,我做的阿胶味略浓些,芝麻的味道很香,可能下次加些水会好吃些,红枣,枸杞,核桃仁可以再多些,核桃仁不用料理机打,用刀切碎一点就可以了,不碎的核桃仁和阿胶糕切下看起来好好看,吃起来也香。

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