鳕鱼炖豆腐家常做法窍门（鳕鱼炖豆腐家常做法）

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1、前言鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

2、在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。

3、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

4、豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

5、豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

6、是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

7、材料主料：鳕鱼1大条、豆腐2块；辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒6小段、油适量、蚝油适量、生抽适量、花椒粒8粒、香菜3棵、盐适量、香醋小半勺鳕鱼炖豆腐1鳕鱼洗净切块。

8、2豆腐提前十分钟切块用淡盐水泡，以免做时易碎。

9、3准备好葱姜蒜干红椒。

10、4锅底用姜蹭一遍再倒油。

11、5放入鳕鱼一面面地煎好。

12、6鳕鱼煎好后盛出，涮锅水留用。

13、重新倒油花椒爆锅，加入葱姜蒜干红椒。

14、7加入煎好的鳕鱼倒入留着的煎鱼后涮锅水，中火炖。

15、8加入生抽蚝油。

16、9鳕鱼炖7.8分熟时加入豆腐，加盐香醋继续中火炖。

17、10准备好香菜碎。

18、11炖十分钟左右收汁，留些汤汁加入香菜碎盛出。

19、小贴士豆腐提前十分钟切块用盐水泡，这样做时不易碎。

20、煎鳕鱼时事先用姜擦锅底再倒油，这样鳕鱼不易煎碎。

21、鳕鱼煎完后盛出，锅内放水涮一涮倒出留着炖豆腐用。

22、放入豆腐时不用再添水，因为豆腐本身会出水。

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