老北京打卤面的做法和配方（老北京打卤面的做法）

您好,今天张张来为大家解答以上的问题。老北京打卤面的做法和配方，老北京打卤面的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言传统北京打卤面一直深受北京人喜爱， 老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如 婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。

2、打卤面的卤，不仅材料丰富， 味道还特别鲜美。

3、 材料主料：五花肉300g、干香菇50g、干木耳50g、干黄花50g、鸡蛋1个、面条200g；辅料：酱油10ml、盐3g、香油适量、葱姜适量、淀粉10g、鸡精适量、料酒5ml、八角2粒老北京打卤面1五花肉切成大片，焯水备用。

4、2把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。

5、肉汤不要倒掉。

6、3提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。

7、4锅中放入油爆香葱姜碎。

8、5下入煮好的肉片翻炒。

9、 加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。

10、6下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。

11、7把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。

12、8加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。

13、9匀的撒上用香油打散的蛋液。

14、10 加入鸡精调味即可。

15、11把面条煮熟， 趁热捞在碗里。

16、浇上卤汁即可小贴士加入香油把鸡蛋打散是为了鸡蛋容易形成蛋花而且提香。

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