五香蛋是一道深受人们喜爱的传统小吃，不仅味道独特，而且制作方法简单。它以鸡蛋为主料，加入多种香料煮制而成，成品色泽金黄，香气扑鼻，口感滑嫩，咸香适口。下面我们就来详细了解一下五香蛋的做法与配方。

所需食材：

主料：新鲜鸡蛋500克。

辅料：八角3颗、桂皮1小段、香叶3片、花椒1茶匙、丁香3粒、生姜3片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、冰糖10克、清水适量。

制作步骤：

1. 鸡蛋挑选：选择新鲜的鸡蛋，确保没有裂纹或破损。将鸡蛋放入清水中浸泡约10分钟，这样可以清除表面的污垢，并有助于后续剥壳。

2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。开火加热至水沸腾后转小火继续煮8-10分钟。煮好后立即捞出放入冷水中冷却，便于剥壳。

3. 剥壳：待鸡蛋完全冷却后，轻轻敲碎蛋壳，剥去外壳，尽量保持蛋体完整。

4. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、生姜片，再倒入老抽和生抽，加入冰糖和适量盐调味。大火烧开后转小火熬煮10分钟，使香料的味道充分融入汤汁中。

5. 煮制五香蛋：将剥好的鸡蛋放入调好的卤汁中，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，期间可适当翻动鸡蛋，让其均匀吸收调料的味道。煮好后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时以上，时间越长味道越浓郁。

6. 完成：最后将五香蛋捞出装盘即可食用。如果想要更入味，可以将鸡蛋留在卤汁中冷藏保存一晚后再享用。

注意事项：

1. 在煮鸡蛋时要注意火候，避免煮得过久导致蛋黄变硬。

2. 卤汁中的香料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的话还可以加入一些干辣椒。

3. 冷却后的鸡蛋更容易剥壳，但也要注意不要用力过猛以免损坏蛋体。

4. 浸泡的时间越长，鸡蛋的味道就越浓烈，建议至少浸泡几小时甚至一夜。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出口感鲜美、香味浓郁的五香蛋了。无论是作为早餐、零食还是下酒菜都非常合适。希望这篇关于五香蛋的做法与配方的文章能给您带来灵感，让您在家也能享受到美味佳肴！