【西红柿炖牛腩的家常做法】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的醇厚与西红柿的酸甜，口感层次分明，非常适合家庭制作。
为了方便大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“西红柿炖牛腩的家常做法”的总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西红柿炖牛腩 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 酸甜适口、肉质软烂 |
| 主要食材 | 牛腩、西红柿 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 适宜人群 | 全家适用，尤其适合冬季进补 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛腩 | 500克左右 | 建议选用带点肥肉的部位，如牛腱子 |
| 西红柿 | 3-4个 | 中等大小，成熟度高更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
三、步骤简述
1. 处理牛腩：将牛腩切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入牛腩翻炒。
3. 加料酒去腥：加入适量料酒，继续翻炒至牛腩微黄。
4. 加入西红柿：倒入切好的西红柿块，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，适当收汁即可出锅。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛腩选择 | 选用牛腱子或牛肋条，肉质更嫩 |
| 焯水技巧 | 焯水时冷水下锅，有助于去除杂质 |
| 西红柿处理 | 去皮后更易出沙，口感更好 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免牛肉变硬 |
| 收汁时间 | 不宜过长，以免西红柿过烂影响口感 |
通过以上内容，相信大家对“西红柿炖牛腩的家常做法”已经有了全面的了解。无论是新手还是有一定烹饪经验的人，都可以轻松尝试制作这道美味又健康的家常菜。
