【红烧牛腩家常简单做法】红烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多复杂的红烧牛腩做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常版红烧牛腩。
下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角炒香，再加入牛腩翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入足够的热水，水量要没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至牛腩软烂后，加入盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 生抽 | 提鲜增味，使牛肉更入味 |
| 老抽 | 上色，让牛腩颜色更红亮 |
| 料酒 | 去腥提香，增加风味层次 |
| 白糖 | 中和咸味，提升整体口感 |
| 八角、香叶 | 增添香气，丰富味道层次 |
四、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更好。
- 焯水时冷水下锅能更好地去除血沫和杂质。
- 红烧牛腩建议用砂锅或炖锅，更能锁住香味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后收汁时多留一些汤汁。
通过以上简单的步骤和合理的调味，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛腩。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的经典菜肴。
