【炸春卷的做法】炸春卷是一道经典的中式小吃，外皮酥脆，内馅丰富，深受大众喜爱。无论是作为家常菜还是节日点心，炸春卷都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 春卷皮 | 10张 | 市售或自制 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡肉或虾仁代替 |
| 白菜 | 50克 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 30克 | 切丝 |
| 香菇 | 2朵 | 泡发后切丁 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于调制馅料 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备馅料：将猪肉末、白菜、胡萝卜、香菇、葱花混合，加入生抽、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀。 |
| 2 | 包春卷：取一张春卷皮，放入适量馅料，对角折叠后卷起，边缘用少许水粘合。 |
| 3 | 炸春卷：锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入春卷，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 4 | 沥油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 馅料不宜过多 | 包太多容易破裂，影响口感；建议每张春卷控制在1/3大小为宜。 |
| 炸制温度适中 | 温度过高易焦，过低则吸油多，建议使用中小火慢炸。 |
| 复炸更酥脆 | 第一次炸熟后可再复炸一次，使外皮更加酥脆，口感更佳。 |
| 配酱调味 | 可搭配甜辣酱、酱油或醋食用，提升风味层次。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸春卷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是美味的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
