【自制蜜汁叉烧的做法】蜜汁叉烧是一道广受欢迎的中式美食，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，甜中带咸，口感层次丰富。想要在家做出美味的蜜汁叉烧，其实并不难，只要掌握好腌制和烤制的关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味。
以下是制作蜜汁叉烧的详细步骤总结及所需材料表格：
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉或梅花肉，质地更佳。
2. 腌制入味：用多种调料进行腌制，让肉质充分吸收味道。
3. 调制蜜汁：根据个人口味调配糖、酱油、蜂蜜等材料。
4. 刷蜜上色：在烤制过程中多次刷蜜，使表面色泽红亮、风味浓郁。
5. 烘烤定型：使用烤箱或空气炸锅进行烤制，控制温度和时间，确保外焦里嫩。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用带皮部位 |
| 生抽 | 50 | 用于腌制 |
| 老抽 | 20 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 30 | 调制蜜汁 |
| 白砂糖 | 20 | 增加甜味 |
| 蒜末 | 10 | 提味 |
| 姜末 | 10 | 去腥提香 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 5 | 可选 |
| 食用油 | 10 | 烤制时刷表面 |
三、操作流程简述
1. 将猪肉洗净，沥干水分，切成适当大小的块状。
2. 将生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、五香粉和白砂糖混合成腌料，均匀涂抹在猪肉上。
3. 将腌好的猪肉放入密封袋或容器中，冷藏腌制6-8小时，最好过夜。
4. 烤箱预热至200℃，将腌好的肉放在烤盘上，放入烤箱中层烤20分钟。
5. 取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调配），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直至表面呈现金黄光泽。
6. 烤好后取出稍凉，切片装盘即可食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的蜜汁叉烧了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日餐桌上的亮点菜肴。记得根据自家烤箱的实际情况调整时间和温度，才能达到最佳效果。
