【东河肉饼的做法教程】东河肉饼是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜香，口感层次丰富。它不仅制作简单，而且适合家庭操作。下面是一份详细的东河肉饼做法教程，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
东河肉饼是一种以面粉和油酥为主要材料的面点，搭配肉馅制作而成。其关键在于面团的调制与油酥的搭配，以及肉馅的调味。通过合理的步骤，可以做出外酥里嫩、香气扑鼻的东河肉饼。以下是具体的操作步骤和所需材料。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 东河肉饼 |
| 类型 | 面点 / 烧卖类 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、猪肉末、葱姜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉 |
| 制作时间 | 约1小时（含醒面时间） |
| 烹饪方式 | 油炸或煎制 |
| 口感 | 外皮酥脆，内馅鲜香多汁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢油炸食品的人群 |
三、详细做法步骤
1. 准备材料
- 面粉：300克（中筋）
- 猪油：50克（可选，增加酥脆感）
- 温水：150毫升左右
- 肉馅：200克（肥瘦比例3:7为佳）
- 葱姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉：适量
2. 制作面团
1. 将面粉倒入盆中，加入猪油，用手搓揉至油完全被吸收。
2. 逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，静置醒发约30分钟。
3. 调制肉馅
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末。
2. 加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 最后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅有粘性。
4. 包制肉饼
1. 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克。
2. 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3. 放入适量肉馅，捏紧收口，轻轻按扁成饼状。
5. 烹饪方式
- 油炸法：锅中加油烧热，放入肉饼，小火慢炸至金黄即可。
- 煎制法：平底锅加热，刷一层油，放入肉饼，用中小火煎至两面金黄。
四、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样炸出来的肉饼才不会开裂。
- 肉馅中加入鸡蛋能增加黏性，更易包制。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少量泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东河肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！
