【红烧金鲳鱼的家常做法】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的，鱼身完整、鳞片紧贴 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤
1. 处理金鲳鱼：
将金鲳鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，便于入味。
2. 腌制去腥：
在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟，帮助去腥并提升口感。
3. 煎鱼：
热锅凉油，放入金鲳鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入适量清水，再依次加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮入味：
将煎好的金鲳鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘：
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀包裹，即可出锅装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选鱼要新鲜 | 新鲜的金鲳鱼肉质紧实，口感更好 |
| 煎鱼前先擦干水分 | 可避免油溅，更易煎出金黄色 |
| 炖煮时间不宜过长 | 否则鱼肉会变柴，影响口感 |
| 汤汁不要收得太干 | 保留适量酱汁，更适合拌饭食用 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加一些辣椒或八角等调料，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
- 金鲳鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是健康饮食的好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼了。简单又营养，适合全家享用。
