【豆角炖肉做法】豆角炖肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节更受欢迎。这道菜以豆角和五花肉为主料，搭配一些调料，经过慢炖后口感软糯，香气扑鼻。下面将为大家详细总结豆角炖肉的做法，包括所需材料、步骤以及注意事项。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆角 | 500克 |
| 五花肉 | 400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去头尾，洗净后切成段；五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、蒜末、八角和干辣椒炒香。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加入豆角炖煮
- 倒入豆角翻炒几下，加入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味
- 炖至豆角变软、肉质酥烂时，根据口味加盐和少许白糖提鲜，再煮几分钟收汁即可。
三、小贴士
- 豆角一定要提前焯水或炖煮足够时间，避免夹生影响口感。
- 五花肉选用肥瘦相间的部位，炖出来的肉更香。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 想要更健康，可用少量橄榄油代替猪油炒制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆角炖肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时分享，简单又暖心。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
