【打印简单酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到许多人的喜爱。对于喜欢下厨的人来说，掌握一道简单又美味的酸菜鱼做法是非常有必要的。以下是一份详细的酸菜鱼做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） | 建议选择肉质较嫩的鱼 |
| 酸菜 | 200克 | 可选用四川泡菜或市售酸菜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块。
- 用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入酸菜翻炒，炒出香味后加入适量清水。
3. 煮鱼
- 水开后放入鱼块，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 中火煮约10-15分钟，待鱼熟透后关火。
4. 撒上葱花
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
三、小贴士
- 酸菜可以提前焯水一下，减少咸味。
- 如果喜欢更辣，可以加入一些辣椒油。
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。
四、总结
酸菜鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。只要准备好新鲜的鱼和酸菜，再搭配合适的调料，就能轻松做出一锅香辣可口的酸菜鱼。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分合适。
通过以上步骤和食材清单，您可以快速掌握这道美味菜肴的制作方法，享受厨房的乐趣。
